غلظت آفلاتوکسین m۱ در شیر خام تولیدی در شهرستان های استان سمنان

سابقه و هدف: آفلاتوکسین m1 متابولیت هیدروکسیله ی آفلاتوکسین b1 و ترکیبی سمی و احتمالاً سرطان زا می باشد بنابراین پایش آن در شیر از اهمّیت بهداشتی زیادی برخوردار است. هدف این پژوهش، تعیین غلظت آفلاتوکسین m1 در شیر خام تولیدی در شهرستان های شاهرود، دامغان، سمنان و گرمسار بود. مواد و روش ها: این مطالعه ی توصیفی-تحلیلی در سال 1389-1388 اجرا شده و 311 نمونه ی شیر خام از مراکز جمع آوری شیر برداشت گردید و پس از خالص سازی در ستون ایمنوافینیتی با استفاده از روش hplc با دتکتور فلورسنس مورد آزمایش قرار گرفت. یافته ها: به طور کلی میانگین و انحراف معیار غلظت آفلاتوکسین m1 شیر خام برابر 1/80±1/55 نانوگرم در کیلوگرم به دست آمد. کم ترین مقدار آفلاتوکسین m1 در شیر خام در حد غیر قابل تشخیص (صفر) و بیش ترین مقدار آن برابر 743 نانوگرم در کیلوگرم تعیین گردید. هم چنین میانگین و انحراف معیار غلظت آفلاتوکسین m1 شیر خام در دامغان، سمنان، شاهرود و گرمسار به ترتیب برابر 1/17±8/25، 5/36±5/47، 3/106±2/62 و 5/62±4/79 نانوگرم در کیلوگرم بود. نتیجه گیری: به طور کلی غلظت آفلاتوکسین m1 در 8/15 درصد از نمونه های شیر خام، از حد استاندارد ایران (100 نانوگرم در کیلوگرم) بیش تر و تفاوت بین شهرستان ها با 001/0=p معنی دار بود. بنابراین بررسی خوراک دام در شهرستان های مورد بررسی از نظر نوع، فرآوری و نحوه ی نگه داری مفید خواهد بود